Las características del congrio. Los congrios son pescados blanco de la familia de las anguilas. Por lo general, son fáciles de distinguir por su aspecto serpentiforme, así como por su peso, que puede alcanzar los 50 kilogramos. No obstante, lo normal es que pese entre 5 y 15 kilogramos. Es común en todo el litoral gallego y la pesca es de El congrio en salsa es un pescado de 123 calorías y aporta vitaminas A y D, proteínas y Omega-3. En el siglo XIII ya existen referencias del consumo de congrio seco en Calatayud, Zaragoza. A Furna: risotto de congrio seco Javier Lema y Carla Castro, restaurante A Furna En Muxía, el restaurante A Furna propone un compañero bastante desconocido para el arroz: el congrio seco . Además, hay sencillez y autenticidad, que no están reñidas con la elegancia. Es lo que sugiere la borraja, uno de estos 12 platos típicos, popularmente consumida con patatas, pero que con arroz y almejas se hace un hueco en los restaurantes mejor vestidos. En Zaragoza viven más de la mitad de los aragoneses, un detalle que a la mesa no Una forma muy sencilla de cocinar el congrio seco es a la bilbilitana. Con huevos escalfados. El congrio seco se desale y se rehidrata durante 24 horas al agua como si fuera bacalao. Una vez rehidratado se trata muy parecido al clásico bacalao seco. Se enharina y se fríe en aceite de oliva. Se retira a una cazuela, a ser posible de barro. Con todo, la tendencia del consumidor actual es a ir abandonando esta cocina tradicional de garbanzos y congrio seco a la bilbilitana, en Calatayud, el puchero de pulpo seco a la llama de Denia Los garbanzos con Congrio se han convertido en marca y tradición de Calatayud, en Zaragoza. Es una receta rica, sencilla y con mucha historia, ya que su ingrediente principal, el congrio, lleva CONGRIO SECO, UN MANJAR DESCONOCIDO tags: CONGRIO MUXÍA GALICIA GARBANZOS CON CONGRIO Hace más de cinco siglos que los bilbilitanos tienen incluido el congrio seco en sus fogones. La primera referencia la encontramos en 1446. Un producto muy singular. El congrio gallego es de piel muy negra, ya que es un pescado de cueva y con un sabor mucho más fuerte e intenso que el congrio foráneo, pero debido a la escasez en su demanda actual, casi el ochenta por ciento de su producción parte rumbo a Calatayud, donde es considerado un producto casi gourmet. Congrio Nuestra selección CURADOS Embutidos / Quesos CONSERVAS Vegetales o Pescado SELECCIÓN Vinos Vinos, Vermut, Moscatel Vinagre A granel Vinos, Vermut, Moscatel y Vinagre Ven con tu envase, garrafa o botellas, y te lo llenamos Disponemos también de envases de PET, 100% reciclables) lGKZGUK.